Среди сторонников и противников вегетарианства всегда идет спор о том, полезен ли для человека отказ от мяса или нет. По мнению врачей, диетологов и нутрициологов, отказ от продуктов мясного происхождения допустим и может быть одним из вариантов рациона у сторонников здорового образа жизни. Но при этом важно составлять рацион так, чтобы ежедневно получать необходимое количество нутриентов и микроэлементов. Далее на ikharkovchanin.
Для самих же приверженцев вегетарианства отказ от мяса — это не следование моде, а осознанный выбор предпочтений в еде и даже стиль жизни. В последние годы среди харьковчан все чаще встречаются те, кто решил отказаться от мяса. Предлагаем познакомиться с историей развития вегетарианской кухни в нашем регионе и с любимыми заведениями вегетарианцев в городе.
Почему вегетарианская кухня становится популярной?
Употреблять в пищу мясо или нет — личное дело каждого. Харьковчане проявляют толерантность друг к другу, поэтому тем, что у многих есть свои предпочтения в еде, никого не удивишь. Те, кто решают отказаться от употребления мяса, часто объясняют это:
- Идейными соображениями. Некоторые вегетарианцы объясняют свои убеждения тем, что они задумываются о страданиях, которые испытывает животное в момент, когда его убивают. Из идейных или этических соображений, они не едят мясо вообще.
- Заботой о здоровье. Некоторые исследования подтверждают отрицательное влияние мяса на организм. Считается, что отказ от мяса способствует очищению ЖКТ, помогает в борьбе с ожирением, снижает риск сердечных и некоторых других заболеваний.
- Самодисциплиной. В XXI веке стало модным следить за собой, заботиться об организме, отказываясь от пищи, которая считается вредной. Некоторые берут аскезу отказа от мяса на несколько месяцев или больший срок.
- Вкусовыми предпочтениями. Некоторые становятся приверженцами вегетарианской кухни, не становясь вегетарианцами. Другими словами, им настолько нравятся блюда из продуктов растительного происхождения, что они просто кушают то, что им нравится. При этом, когда им захочется мяса, они спокойно его съедят. Встречаются и те, кто вовсе не любит мясо. Другие же придерживаются принципов вегетарианства строго и не употребляют продукты животного происхождения вообще.
Развитие вегетарианской кухни в нашем регионе
Во все времена на Слобожанщине были люди, которые по разным причинам не употребляли в пищу мясные продукты. Во времена Киевской Руси и казачества в нашем регионе были “святые казаки” — те, которые отказывались от алкоголя и мяса. В 1900-е годы в Харькове начали образовываться вегетарианские сообщества. Известные люди насаждали идею отказа от мяса, и некоторые харьковчане активно ее поддерживали.
Конечно, вегетарианцы часто сталкивались и продолжают сталкиваться с непониманием. Некоторые называют их “травоядными” и высмеивают их жизненную философию. Но, к счастью, таких людей меньшинство.
Развитию вегетарианской кухни в Харькове в начале XXI века способствовало то, что в этот период истории в городе открывалось много гастрономических заведений. Появлялись рестораны и кафе с авторскими меню, а повара и шефы использовали на кухнях самые современные техники приготовления блюд. Для привлечения большего числа посетителей все чаще разрабатывали вегетарианское меню. Даже если его не было, в меню большинства заведений обязательно были предусмотрены блюда исключительно из продуктов растительного происхождения.
Топовые заведения для вегетарианцев
Неважно, являетесь ли вы вегетарианцем или просто предпочитаете питаться полезно и сбалансировано, вы можете вкусно покушать в одном из харьковских заведений, которые предлагают вегетарианское меню:
- “Yoga bar Махараджа”. Гостям SPA-комплекса предлагают блюда, которые уместно употреблять до и после процедур, занятий йоги. Меню также подойдет тем, кто просто предпочитает полезную пищу. Топовыми позициями харьковчан стали фирменные безалкогольные шоты, в основе многих из которых используются натуральные соки, такие как ростков пшеницы.
- “Витамин”. Это заведение, которое с удовольствием посещают харьковчане, придерживающиеся идеи вегетарианства и сыроедства. В представленных в меню блюдах не используются никакие усилители вкуса, в том числе сахар и соль промышленного производства.
- “Smartsteaks”. Это сеть заведений Харькова, в которых предлагают стейки, бургеры и другую любимую харьковчанами еду. Но вся она не содержит мяса. Повара используют заменители растительного происхождения, делая вкус и вид продуктов максимально приближенным к мясному.
- “Париж”. Любимый харьковчанами и гостями города ресторан, находящийся в центре. Его особенность — это разнообразие меню, среди которого есть блюда европейской, французской, азиатской кухни. В предложениях каждой из кухонь есть варианты для вегетарианцев и веганов, которые подойдут для полноценного бранча, обеда или ужина.
- “Soul Kitchen”. Ресторан здорового питания, в котором можно попробовать уникальные вегетарианские блюда. “Soul Kitchen” впечатляет посетителей не только богатым меню, но и стильным интерьером и высоким сервисом обслуживания.
Вегетарианские заведения продолжают открываться в Харькове, как и в других областях Украины. Даже если вы не приветствуете идею отказа от мяса, посещение таких ресторанов — это способ экспериментировать, открыть для себя новые вкусы и расширить кругозор.