Осінь – час грибних заготовок на зиму. Любителі «тихого полювання» в цьому році в захваті від кількості грибів в лісах. Щорічно у всіх інформаційних джерелах пишуть про запобіжні заходи в сезон збору грибів. Далі розповість «Я харків’янин».
У Харківській області грибники активно продовжують збір грибів. На просторах соціальних мереж люди поділилися своїм «уловом». За словами грибників, в лісі величезна кількість їстівних грибів. І спеціально для жителів Харкова обласний центр здоров’я зробив акцент на правилах, яких варто дотримуватися, щоб уникнути отруєнь.
Заходи безпеки
В першу чергу, варто відмовитися від покупки грибів на стихійних ринках або у дороги. Безпечніше буде купувати на ринках, де продукти проходять контроль якості. Також не варто купувати гриби незрозумілого походження. Бажано купувати гриби в магазинах, де продукт був вирощений штучним шляхом, не дивлячись на те, що люблять люди саме дикорослі гриби.
Центр здоров’я робить акцент на тому, що не варто збирати гриби під час посушливої погоди. У теплу пору року в тілі гриба зменшується відсоток води, і накопичуються шкідливі речовини. Зверніть увагу, що в цьому році осінь була досить посушлива.
Не варто вживати в їжу сирі гриби. Краще піддавати їх термічній обробці – варити протягом 30 хвилин. Даний метод обробки допоможе позбутися від піску і шкідливих речовин. Готовий продукт варто зберігати в холодильнику в емальованому посуді, але не довше, ніж добу. Також гриби не варто пропонувати дітям, та як їх організм більш чутливий до отрути і токсинів. Від вживання даного продукту варто відмовитися також вагітним і годуючим жінкам.
Багато хто вдається до «нетрадиційних» способів обробки гриба для позбавлення його від токсинів. Кип’ятіння з цибулиною або срібними ложками не позбавляють грибів від токсинів – це міф. При взаємодії з грибами срібло може потемніти, але лише тому, що при кип`ятінні виділяються амінокислоти, які містяться як в їстівних, так і в отруйних грибах.
Якщо після вживання вам стало погано, то варто негайно дзвонити 103. Явними ознаками нездужання є: нудота, головний біль, галюцинації, біль у животі, блювота. Допомогти собі до приїзду швидкої допомоги можна самостійно, промивши шлунок 1-2 літрами води з краплею марганцівки. Навіть якщо вам стало значно краще все одно варто звернутися в найближчу лікарню для контролю стану.
Також не поспішайте викидати в сміття недоїдений продукт. Аналіз грибів в лабораторії допоможе визначити отруту, яка потрапила в організм і допоможе визначити подальший шлях лікування.
Статистика отруєнь по Харківській області
Не дивлячись на всі інформаційні потоки і попередження про збір та вживанні грибів в їжу, статистика досить плачевна. За останній місяць в Харківській області грибами отруїлися близько 20 осіб, половина з яких діти. У деяких випадках були летальні випадки. Тому не варто нехтувати порадами лікарів і центру здоров’я.
